الماتشا : المشروب المفضل لشباب جيل زي

   إستحوذ مشروب الماتشا الأخضر النابض بالحياة على مكانة بارزة في عالم المقاهي ، علي إعتبار أنه البديل العصري والصحي للقهوة. هذا المشروب الذي ساعد على إنتشاره وزيادة شعبيته صُناع مُحتوى شبكات التواصل الإجتماعي : التيك توك والإنستجرام ، وكذلك شباب مقاهي الإنترنت Gen Z أو ما يسمى الجيل زي، مما جعله جزءا لا يتجزأ من حياتهم اليومية.

 ما هو مشروب الماتشا ؟

الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر ، يُصنع من أوراق نبتة الكاميليا الصينية . وهو مشروب متأصل في التقاليد اليابانية ، وعادة ما يتم تحضيره من الأوراق مباشرة. 

وبخلاف الشاي الأخضر العادي الذي يتم تحضيره من الأوراق مباشرة، فإن الماتشا تتضمن ورقة الشاي كاملة على شكل مسحوق، تُخفق في الماء الساخن والحليب لِصنع مشروب رغوي يتميز بنكهته العشبية التي تُصاحبها مرارة خفيفة.

وفي السنوات الأخيرة أُضيفت للماتشا بعض اللمسات العصرية حتى أنها أصبحت تستخدم في إعداد مشروب اللآتيه الساخن والمثلج والحلويات ، كما يمكن إضافة الماتشا إلى العصائر والمخبوزات و الآيس كريم . كذلك إستخدمت الماتشا في تصنيع منتجات العناية بالبشرة.

 القيمة الغذائية للماتشا

مشروب الماتشا الأخضر غني بالمواد الغذائية ، فهو يُوفر مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة وخاصة الكاتيكين ، وفيتامينات ا و ج و ك . وتوفر الماتشا المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك. 

أما بالنسبة للأحماض الأمينية فتحتوي الماتشا على كمية جيدة من الليثيانين L-thianine المرتبط بتحسين التركيز والإسترخاء. وتُعتبر الماتشا مصدر هام للبروتين النباتي. 

 الفرق بين الشاي الأخضر والماتشا

الشاي الأخضر والماتشا هما مشروبان أخضران، إلا أن الشاي الأخضر يُزرع تحت أشعة الشمس بينما الماتشا تُزرع في الظل . مما يجعل الشاي الأخضر يتمتع بلون أخضر باهت بينما الماتشا تكون لونها أخضر زاهي، حيث يزيد الظل من مستويات الكلوروفيل في الأوراق. 

يُقدم الشاي الأخضر والماتشا ساخنان أو باردان. وتُنقع أوراق الشاي الأخضر في الماء الساخن دقائق قليلة مما يجعلها تتميز بنكهة خفيفة ومنعشة مع طعم عشبي يصاحبه مرارة بسيطة، و تُخفق الماتشا في الماء الساخن أو ترج بإستخدام الخلاط مما يجعلها تتميز بطعمها الناعم ذو القوام الرغوي الحلو .

وبما أن شاي الماتشا يُحضر من الأوراق الكاملة ليكون مسحوق يتم خلطه بالماء، فان ذلك يجعله يحتفظ بجميع العناصر الغذائية .بينما الشاي الأخضر يُحضر بنقع الأوراق في الماء الساخن ثم يرمى كيس الشاي أو الشاي السائب مما يفقد هذا المشروب بعض عناصره الغذائية.

فوائد الماتشا 

(١) تحتوي الماتشا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، أكثر بعشر مرات من الموجودة في الشاي الأخضر العادي ، كما تحتوي على الكلوروفيل الذي يمنحه اللون الأخضر الزاهي ، تلك المواد التي تعمل على إزالة السموم من الجسم وتحمي الخلايا وتقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتحسن وظائف المخ. 

(٢) تحتوي الماتشا على اللثيانينL-thianine وهو حمض أميني يتميز بفوائده للجهاز العصبي ويعمل على تخفيف التوتر و القلق والأرق، ويُفيد القلب ويُقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وإرتفاع ضغط الدم.

(٣) تحتوي الماتشا على الألياف الغذائية القابلة للذوبان والغير قابله للذوبان والتي لها قدرة كبيرة على تنظيم وظيفة المعدة والأمعاء وفقدان الوزن. 

(٤) تحتوي الماتشا على الكاتيكينات (مضاد أكسدة ) التي تمنع الإلتهابات وتفيد القلب وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وإرتفاع ضغط الدم. 

(٥) أثبتت الكثير من الدراسات ان مادة EGCG الموجودة في الماتشا تعمل على إبطاء نشاط البكتيريا المسببة لتراكم البلاك وتسوس الاسنان كما تُفيد كثيراً في التخلص من رائحة الفم الكريهة.

 هل الماتشا لها أضرار صحية؟

(١) تحتوي الماتشا على كمية من الكافيين تفوق تلك التي يحتوي عليها الشاي الأخضر ،وبالتالي قد يُؤدي  الإستهلاك المفرط للماتشا بما تحتويه من الكافيين إلى آثار سيئة مثل القلق والأرق وإرتفاع ضغط الدم. 

(٢) يزيد الكافيين اليقظة وهو أمر مفيد، مع أن الإفراط في تناولها قد يحفز على إفراز الأدرينالين مما يزيد الطاقه بشكل مؤقت ويتسبب في القلق والتوتر. 

(٣) بتزايد شعبية الماتشا بدأت مستويات الجودة تتنوع. فلابد من شرائها من مصادر موثوقة .كما قلت الجودة كثيراً بسبب تقديمها في المقاهي بمكونات قللت كثيراً من فوائدها الصحية مثل: السكريات المضافة والنكهات والمحليات. 

  الطرق المختلفة لتقديم و تناول الماتشا

تقدم الماتشا كمشروبات متنوعة من اللآتية إلي الكوكتيلات.

(١) لآتيه ماتشا الورد ، تمزج فيه الماتشا مع حليب الشوفان، و يضاف إليها براعم الورد المجفف.

(٢) لآتيه ماتشا مثلج ، يضاف فيه التمر المجفف إلي مسحوق الماتشا مع الثلج بعد تصفيته ليكون ذو قوام ناعم كالحرير.

(٣) ماتشا لآتيه، يتم تحضيره بمسحوق الماتشا مع الحليب الممزوج بالعسل و الحليب لإضفاء نكهة محلاة.

(٤) ماتشا موس الشوكولاتة البيضاء و الذي يُحضر من مسحوق الماتشا الخفيف المحمص يوازن بحلاوة الشوكولاته البيضاء.

كذلك يستخدم مسحوق الماتشا في تحضير و عمل بعض الفطائر و الكوكيز.

(١) كوكيز زبدة الماتشا مع التزيين بالشوكولاتة البيضاء.

(٢) الكب كيك الذي يتم تزيينه بزبدة و كريمة الماتشا.

(٣) كوكيز كعكة شاي الماتشا.

(٤) حلوي مارشميلو الكريسبي الممزوجة بالشوكولاتة البيضا.

(٥) اللوز المُغطي بكريمة الماتشا و تناوله مقرمشاً و لذيذاً.