يعتبر كثير من الناس ان تاريخ صلاحيه الاطعمه المدون علي عبواتها هو المعيار الرئيسي الوحيد للتوقف عن تناولها ، ولكن هذا الامر يعد دائما حاسما فيما يتعلق باستمراريتها .
♡ تاريخ الصلاحيه
الصلاحيه هي المده الزمنيه الواقعه بين تاريخ الانتاج و تاريخ انتهاء صلاحيه المواد الغذائيه لتكون قابله للاستهلاك البشري ، و المثبته علي العبوه و المحفوظه ضمن ظروف التخزين المناسبه ، ولم يطرأ عليها اي فساد يحول دون استهلاكها بشريا ، و يثبت ذلك حسيا و مخبريا و مطابقا للمواصفات الخاصه بكل منتج .
و لكل منتج غذائي فتره زمنيه يبقي خلالها صالح للاستهلاك البشري ، و يصبح بعدها غير مقبول للمستهلك لما حدث فيه من تغيرات في خصائصه الوظيفيه او مما يجعله غير صالح للاستهلاك الادمي .
و تتوقف قابليته الغذائيه للتغير علي عدة عوامل متداخله ، اهمها : طريقه التعبئه ، نوعيه العبوات ، طرق التخزين ، النقل و التداول ، اضافه لطبيعه المنتج الغذائي و محتواه من الرطوبه و مكوناته الاخري كالبروتينات و الفيتامينات و غيرها ، و كذلك طريقه الحفظ المستخدمه و ظروف التصنيع .
♡ الفرق بين الصلاحيه و الجوده
و هناك آراء تقول ان تاريخ الصلاحيه المدون علي العبوات ليست المعيار الرئيسي للتوقف عن تناولها . بينما هناك آراء اخري لرجال اعمال و اصحاب مصانع تقول ان التاريخ المدون يشير الي جودة الغذاء وليس لسلامه الغذاء .
ما يعني ان جودة الغذاء هي تحديد المده التي علي المتجر ان يعرض فيها المنتج لضمان اعلي مستوي من الجوده .
في حين تشير سلامة الغذاء الي المده التي يجب علي المستهلك الاحتفاظ فيها بهذا المنتج قبل ان يفقد نكهته او جودته .
● منتجات الالبان :
اقصي مده صلاحيه هي سنتان للحليب المجفف بانواعه ، واقصي مده للاجبان هي سته اشهر سواء الاجبان الجافه او الجبن الابيض والمعبأ في محلول ملحي او المطبوخ .
و يمكن تناول الالبان بعد انتهاء صلاحيتها باسبوع او اثنين لكن ينبغي التاكد من عدم حدوث تغيرات قد تسبب الامراض مثل نسبه الحموضه او اللون او الرائحه او الطعم . فطالما العبوه محكمه الاغلاق ولم يتم فتحها و محفوظه جيدا فيمكن تناولها بشكل امن .
● اللحوم و الاسماك :
يحدد جدول الصلاحيه ستة اشهر لكل من اللحم المفروم و المجمد بما في ذلك الهمبورجر و السجق و البسطرمه ، و كذلك الوجبات الجاهزه المجمده مثل الكفته و العجائن المحشوه باللحم بشرط تخزينها في درجه حراره لا تزيد عن ١٨ درجه مئويه ، و تصبح الصلاحيه ١٢ شهر للحوم الحمراء المجمده اما اللحوم المبرده لا تزيد صلاحيتها عن عده ايام .
و يمكن تناول الالبان بعد انتهاء صلاحيتها باسبوع او اثنين لكن ينبغي التاكد من عدم حدوث تغيرات قد تسبب الامراض مثل نسبه الحموضه او اللون او الرائحه او الطعم . فطالما العبوه محكمه الاغلاق ولم يتم فتحها و محفوظه جيدا فيمكن تناولها بشكل امن .
● اللحوم و الاسماك :
و بالنسبه للاسماك فاعلي مدة صلاحيه ثلاث سنوات لمعلبات السردين المحفوظ بالزيت ، و سنتان للمحفوظ بالماء ، و الاسماك المجمده تمتد صلاحيتها حتي تسعة اشهر و يمكن استخدام اللحوم المجمده رغم انتهاء صلاحيتها و بدون اي مخاطر صحيه . مع العلم ان الخطر يكمن في فقدان تلك المنتجات لنكهتها و مذاقها ، و الاهم الا يكون قد تم فتحها من قبل .
● الحلويات :
بالنسبه للحلويات فاقصي مده لصلاحيتها سنتان ، و البومبوني و المصاص و العلك ستة اشهر ، وكذلك بالنسبه للكورواسون و الكيك و المصنعات و المغلفات اليا فمدتها ستة اشهر .
اما البسكويت فيمكن تناوله بعد مرور الكثير من الاشهر علي صلاحيته و ذلك لاحتوائه علي نسبه عاليه من السكر و المواد الحافظه التي تحد من عمليه فساده . و قد يفقد البسكويت خاصيته المقرمشه التي يمكن استعادتها عن طريق وضعها في الميكروويف لمه ٤ ثواني فقط .
● الدقيق و السميد :
اما البسكويت فيمكن تناوله بعد مرور الكثير من الاشهر علي صلاحيته و ذلك لاحتوائه علي نسبه عاليه من السكر و المواد الحافظه التي تحد من عمليه فساده . و قد يفقد البسكويت خاصيته المقرمشه التي يمكن استعادتها عن طريق وضعها في الميكروويف لمه ٤ ثواني فقط .
● الدقيق و السميد :
و بالنسبه للدقيق و السميد فمده صلاحيته تسعة اشهر ، ويمكن ان يبقي الدقيق صالح بعد مرور عدة اشهر علي انتهاؤه دون ان يفقد جودته .
ولكن يجب التاكد من شروط و طريقه الحفظ ، فالدقيق يجب حفظه في جو بارد و جاف لمنع امتصاص الرطوبه و الروائح المتواجده في المكان .
● المشروبات و العصائر :
تتحدد للمشروبات مدة صلاحيه مختلفه : فمياه الشرب الطبيعيه و المعدنيه المعبأه مدة صلاحيتها عام ، و المياه الغازيه مدتها ستة اشهر للعبوات البلاستيكيه ، و ١٢ شهر للعبوات الزجاجيه او المعدنيه .
● المعلبات :
● المعلبات :
يمكن تناول المعلبات بعد انتهاء صلاحيتها و لكن مع مراعاة حفظ المعلبات جيدا في مكان جيد التهويه بعيدا عن الاضاءه المباشره او اشعة الشمس ، و في حال ملاحظه اي انتفاخ في العلبه فيكون ذلك دليل علي تكون غازات و دخول ميكروبات داخل محتوي العلبه .
● البيض :
من الممكن تناول البيض بصلاحيه سته اشهر و يمكن تناوله ايضا بعد الفتره الموصي بها و ذلك بدون التعرض للتسمم الغذائي و لكن من خلال اتباع بعض الشروط الصحيه البسيطه .
● البيض :
و منها : الا يكون قد تم غسل البيض بالماء ، الا يكون البيض مشروخ او به كسر في قشرته الخارجيه ، و للتاكد من سلامة البيض علينا وضعه في إناء به ماء ان طفا في الماء فانه طازج و ان غاص فانه فاسد .
● التوابل :
● المكرونه :
تتميز المكرونه بطول مدة صلاحيتها ، و يمكن استخدامها حتي بعد مضي ثلاث سنوات علي مواعيد صلاحيتها علي ان يتم حفظها في مكان جيد و جاف للتهويه فقط ، و الا يكون قد تم فتح العبوه من قبل .
♡ المواد المستثناه من تاريخ الصلاحيه
تستثني عدة مواد من ذكر مدة صلاحيه لها ولا داعي لوجودها علي بطاقتها او عبوتها ، و هي : السكر الابيض و الملح و العسل و الخضار و الفاكهه الطازجه و البقوليات الجافه و المجففه غير المطبوخه و غير المعلبه و الحبوب الجافه غير المطحونه مثل الارز و القمح و الشعير و الشوفان و غيرها ، و الخضار المجفف مثل الباميه و الملوخيه و الاعشاب و النباتات المجففه مثل اليانسون و البابونج والمراميه و الزعفران و الحلبه .
و يُكتفي بذكر سنه الحصاد للمواد النباتيه غير المعبأه و حبوب القهوه و الشاي الاسود و التوابل و البهارات و المكسرات .
♡ مسؤليه الجميع
برغم ان وزاره التجاره تلزم المنتجين و المستوردين بكتابه تاريخ الانتاج و الانتهاء علي غلاف العبوه الغذائيه بشكل واضح باللغه العربيه ، فان ذلك وحده لايكفي لسلامه المواد الغذائيه بل لابد من مراعاة شروط نقلها و تخزينها خوفا من نمو الكائنات الدقيقه الموجوده في الاغذيه و تكاثرها تبعا للظروف البيئيه المحيطه و من اهمها درجه الحراره و التخزين .
و مثلما يلزم القانون المنتج بوضع تاريخ الصلاحيه و التاكد من سلامة المنتج ، فانه يحمل المسؤليه ايضا للبائع للتاكد من تاريخ انتهاء الصلاحيه و التقيد بشروط التخزين .
كذلك فالمستهلك يتحمل المسؤليه و عليه قراءة المعلومات المدونه علي العبوه قبل فتحها للتاكد من سلامه المنتج و تاريخ الصلاحيه و اعاتها للبائع عند الشك فيها .
Welcome back 👍
ردحذف👍👍
ردحذفالحمد لله على تواجد تاريخ الصلاحية لأنه بيساعد في حفظ الأطعمة واستعمالها ربنا يوفقك ان شاء الله
ردحذفالمهم نقرأه علي طول
حذف