القائمة الرئيسية

الصفحات

المكرونه : أكثر الاطباق المشهوره حول العالم فوائدها و أضرارها

 تعتبر المكرونه من أشهر الاطباق العالميه ، ولا تخلوا أي دوله في العالم من أطباق المكرونه المختلفه ، و تختلف طرق طهي و إعداد المكرونه من دوله لأخري . 

المكرونه السريعه



و الغريب أن المكرونه من الاطباق الغير معروف أصلها ، فالصينيون ينسبونها إلي أنفسهم و كذلك الايطاليون .

 

و هناك روايات تخبرنا أن المكرونه أصلها يوناني لأنها من الاكلات الرئيسيه هناك ، إلا ان العرب أيضا ينسبونها لانفسهم . 



مكونات المكرونة


تصنع المكرونه من السميد و هو طحين خشن مستخرج من قلب القمح القاسي ، و يتميز هذا النوع بانخفاض محتوي النشا و إرتفاع نسبة البروتين مقارنه بأنواع الطحين الاخري ، و يتميز هذا النوع بسهولة هضمه . 


و هناك أنواع من الباستا يتم إنتاجها من عصائر الخضار مثل السبانخ و البنجر و الطماطم و الجزر لإعطائها اللون و الطعم ، و أحيانا تضاف الاعشاب مثل الثوم و الريحان و الزعتر لاعطائها النكهه . 

انواع المكرونه


أنواع المكرونه 


☆ المكرونه الجافه مثل مكرونه الكوع و الفيونكه و الفراشه و الاسباجتي . 

☆ المكرونه بالبيض التي يدخل البيض في تكوين عجينة المكرونه ، مثل مكرونه الجرانورو . 

☆ المكرونه الطازجه مثل اللازانيا و الكانيلوني . 

☆ المكرونه الملونه حيث يتم تلوين عجينة المكرونه بالوان صبغيه مثل الجزر و البنجر و السبانخ . 


المكرونه المصنوعه من الحبوب الكامله 


ثبت أن المكرونه المصنوعه من الحبوب الكامله تعزز صحة الافراد الذين يعانون من السمنه المفرطه ، و تساعد علي خفض الإلتهابات ،  و تحسن نسبة الكولسترول في الدم .


كما يؤدي إستخدامها إلي  إنخفاض مقاومة الجسم للانسولين و بالتالي تعمل علي خفض نسبة السكر في الدم . 


سلطة المكرونه

أسرار طهي المكرونه 


تعشق الامهات المكرونه لأنها تعتبر من أسهل و اسرع الوجبات من حيث تحضيرها ، فتقوم الام بسلق المكرونه ثم عمل الصلصات المختلفه ، و تخلط الاثنين و تبدأ الاكل . 


و لكن هناك أصول لعمل المكرونه 

● كمية الماء : فالمكرونه تحتاج كميه كبيره من الماء حتي تنضج و تسلق بسرعه ، فيستخدم ٢ لتر من الماء لسلق نصف كيلوا من المكرونه ، و يجب التقليب جيدا لمنع تكتل المكرونه . 

● يجب أن لا تزيد درجة حراره ماء السلق عن ٨٠ درجه مئويه . 

● الملح : لا يوضع الملح في الماء المخصص لغلي المكرونه ، لان صلصة المكرونه تحتوي علي الملح ، و ذلك لتجنب إستخدام الملح أكثر من اللازم أثناء الاكل . 

● ينصح بعدم إضافة الزيت إلي ماء سلق المكرونه فذلك يقلل من قدرة المكرونه علي الاحتفاظ بالصلصه . 

● ضبط الوقت : يجب إتباع تعليمات وقت طهي المكرونه المكتوب علي عبوة المكرونه حتي لا تتحول المكرونه إلي عجينه . 

● شطف المكرونه : يتم شطفها بالماء إذا كنا نرغب في عدم تحضيرها للاكل مباشره ، أما إذا كنا سنضعها في الصلصه مباشره فلا يتم شطفها . 

● تصفية المكرونه : بعد إتمام السلق يتم تصفيه المكرونه بالمصفاه من الماء . 

● إضافة البيض و الجبنه للصلصه قبل إضافة المكرونه و ذلك يكسبها مذاقا رائعا . 



حفظ ماء سلق المكرونه 


من الممكن الاحتفاظ بجزء من ماء سلق المكرونه الذي يحتوي علي النشاء ، فهو يساعد علي جعل صلصة المكرونه أكثر تماسكا خاصه وان هناك انواع من المكرونات تحتاج لصلصه سميكه .

المكرونه بالخضراوات


 

الفوائد الصحيه للمكرونه 


● مصدر ممتاز للكاربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقه . 

● تساعد عملية الهضم المعقده للكاربوهيدرات علي خفض مستوي السكر بالدم . 

● تحتوي علي نسبه عاليه من السوائل ، مما يعطي إحساس بالشبع و الراحه . 

● تقوم بتأمين مادة السبتونين في الجسم فتعمل علي الاحساس بالشبع و الراحه .



أضرار المكرونه 


ليست المكرونه كما هو شائع تزيد الوزن و إنما يعود السبب لزيادة الوزن إلي الصلصات التي تضاف للمكرونه ، لذا يجب تقليل او محاولة الاستغناء عن الصلصات الغنيه بالكريمه او الباشاميل او المواد الدهنيه مثل الجبن . 


و يكتفي أن تؤكل المكرونه مع صلصات الخضراوات و اللحم الخالي من الدهون او المكرونه سريعة التحضير فهي تتكون من مشتقات الجلوتومات التي تسبب السمنه و أمراض الكلي و الكبد و زيادة تقرح المعده مثل الاندومي .


الاطفال و المكرونه


 

خطورة تناول الاندومي 


يعتبر الاندومي من الاطعمه التي يعشقها الصغار و الكبار لكن هناك تحذيرات كثيره من تناولها  : 


▪︎ تحتوي علي دهون مشبعه مصدرها زيت النخيل ذو الخطوره الكبيره علي صحة الاوعيه الدمويه و القلب . 

▪︎ تحتوي علي مواد حافظه و معززات للنكهه و تحسين القوام . 

▪︎ الماده المثيره للجدل في الاندومي هي مادة "المونوصوديوم جلوتامات" او الملح الصيني و هي ماده معززه للنكهه ، و تتواجد في توابل الاندومي ، تلك الماده المتهمه بالتسبب في السرطان و تدمير خلايا المخ و احد مسببات الزهايمر . 

▪︎لا تحتوي الاندومي علي بروتينات او فيتامينات او أملاح معدنيه أو أي فوائد للجسم . 

▪︎ يجب التنبيه علي الاطفال بعدم تناولها جافه دون طهي حيث ترفع نسبة الاملاح عند تناولها بهذه الطريقه و تسبب أضرار كبيره للكلي و مرض ضغط الدم . 



فوائد كبيره لماء سلق المكرونه 


☆ ماء سلق المكرونه يمنح الشعر لمعان و نعومه لانه يمده بالمعادن و لذلك ينصح بتركه علي الشعر لمدة دقائق ثم غسل الشعر بالشامبو و الماء . 

☆ يستخدم ماء سلق المكرونه علي البشره و هو دافئ فهو يساعد علي التخلص من البثور السوداء . 

☆ يمتص ماء سلق المكرونه الألم من القدمين في نهاية الايام المرهقه لانه يريح الجلد و يمده بالمعادن و الحراره الدافئه و يفيد في التخلص من التشققات . 

☆ يمكن إضافة الجنزبيل لماء سلق المكرونه للتخلص من مشاكل الشعر الهايش . 



هل اعجبك الموضوع :
author-img
محتوي موثوق به يلتزم بالعادات و التقاليد الشرقيه و يلقي الضوء علي الكثير من نواحي الحياه و يقدم النصائح لكل افراد الاسره

تعليقات

تعليق واحد
إرسال تعليق
  1. يا سلام علي الاسباجتي فيللا باللحم المفروم و البولونيز مع صوص الاسباجتي الإيطالي!!!!!!!

    ردحذف

إرسال تعليق

Featured

التنقل السريع