الهمبورجر هو أشهر الوجبات التي فرضت نفسها علي طاولات الطعام في العالم ، سواء في المطاعم او في المنازل ، و هناك مطاعم تقدم الهامبورجر فقط التي إشتهرت بين الناس الذين أصبحوا يفضلونها علي العديد من الاكلات الاخري .
أصل الهمبورجر
و برغم أن الهمبورجر أكله أمريكيه من أصل ألماني تنتمي إلي مدينه هامبورج ، إلا ان العولمه و الانترنت كان لهم الفضل في إنتشارها بسرعه حول العالم حتي أصبحت من أشهر و أحب وجبات العولمه .
و يتكون الهمبورجر من ساندوتش لحم بقر او لحم دجاج او لحم رومي ، بالاضافه إلي الكاتشب و المايونيز و الخضار ، و يؤكل معها البطاطس المقليه و المشروبات الغازيه مثل البيبسي و الكوكاكولا .
و هناك انواع من الهامبورجر مثل : فيش برجر ، الهامبورجر ، مشروم برجر ، بيتزا برجر ، بورك برجر ، الفيج برجر ،،، وغيرها .
و هناك الكثير من المطاعم الامريكيه التي ساهمت في إنتشار الهمبورجر و من ابرزها : ماكدونالدز ، برجر كينج ، كنتاكي ، هارديز ، فرايدايز . و أصبحت هذه المطاعم لا تخلوا منها مدينه ولا عاصمه حول العالم .
و يشكل البرجر الآن حوالي ٦٠% من إجمالي الساندوتشات المباعه حول العالم ، و تقدم الولايات المتحده كل عام أكثر من ٥٠ مليار وجبة هامبورجر في مطاعم الوجبات السريعه .
الفرق بين البرجر و الهامبورجر
يختلف الناس كثيرا علي الفرق بين الهامبورجر و البرجر
▪︎ البعض يعتقد ان الهامبورجر هو الاسم الكامل للبرجر و الاسمين متماثلين .
▪︎ يعتقد آخرون ان أي برجر من لحم الخنزير يصبح هامبورجر حيث ان كلمة Ham تعني لحم الخنزير عند إضافتها إلي برجر لتصبح هامبورجر .
▪︎ الهامبورجر هو نوع من البرجر بعد وضع البرجر .
▪︎ يعتقد معظم الامريكان ان الهامبورجر تشير إلي لحم البقر بينما البرجر تشير إلي الساندوتش كاملا بما يحتويه من لحم البقر الساخن و باقي المحتويات من الخضراوات و السلطه .
الدونكي برجر " برجر لحم الحمار "
يعتبر الدونكي برجر من الاطعمه الشعبيه في شوارع بيكين ، و نشأ هذا النوع عندما كان الجنود الصينيون في الجيش يمرون بظروف صعبه من الجوع تجعلهم يقتلون خيولهم . و تبعهم تقليد السكان المحليون لهم حيث إستبدلوا لحم الخيول بلحم الحمير لإرتفاع سعر لحم الخيول .
و عند إنتشار السكه الحديد لم يعد الناس بحاجه إلي الحمير لنقل بضائعهم فذبحوها و صنعوا منها البرجر و اصبح من المأكولات الشعبيه عندهم ، و ربما تصل القيمه السوقيه للحم الحمير في الصين حالياً حوالي ١٠٠ مليار يوان صيني ، واصبح الدونكي بيرجر من الاطباق المشهوره لجذب عدد كبير من السياح .
أضرار تناول الهمبورجر
☆ زيادة الوزن : يحتوي الهامبورجر علي نسبه عاليه من الدهون تقدر ب ٥٧٠ سعر حراري للقطعه الواحده بالاضافه إلي ٦٥٠ سعر حراري للخبز ، وهذا ما يجعله يزيد الوزن بصوره كبيره .
☆ إرتفاع الكولسترول : حيث يحتوي الهامبورجر علي نسبه عاليه من الكولسترول و الدهون المشبعه ، و هناك إرتباط كبير بين إرتفاع الكولسترول و بين أمراض القلب و الاوعيه الدمويه ، لذلك أفضل طريقه لتجنب هذه الامراض هو تناول هامبورجر الخضار حيث يحتوي علي صفر كولسترول .
☆ إرتفاع ضغط الدم : يحتوي الهامبورجر علي نسبه عاليه من الصوديوم و تزيد هذه النسبه في حالة إضافة المايونيز ، و هذه الكميه تساعد علي زيادة ضغط الدم الذي يرتبط بالنوبات القلبيه .
☆ الاصابه بمرض السكر : إذا كان تناول الهامبورجر يسبب السمنه فهو يؤدي إلي إضعاف خطر مقاومة الانسولين و هو عامل أساسي مسبب لمرض السكري .
☆ زيادة مستوي الاجهاد : يحتوي الهامبورجر علي مواد إضافيه إصطناعيه تساهم في زيادة مستوي الاجهاد و تحفز الجسم علي زيادة إنتاج الطاقه علي شكل وقود إستقلالي مما يجعل الكبد يفرز المزيد من الكولسترول السيئ .
هل هناك فوائد للهامبورجر
يمكن الحصول علي فائده من الهمبورجر إذا تم تصنيعه من لحم البقر المفروم بدون إضافة الدهون إليه ، و مع تجنب طرق الطهي التي تزيد من الدهون مثل القلي ، و كذلك تجنب إستخدام المايونيز و الجبن كامل الدسم .
فبذلك نحصل علي هامبورجر صحي و فوائد كثيره فهو غني بالبروتينات و الحديد و فيتامين ب .
إدمان الهمبورجر
إكتشف العلماء ان تناول كميات كبيره من الاطعمه السريعه مثل الهامبورجر و التي تحتوي علي نسبه عاليه من الدهون يمكن ان يسبب الادمان ، وذلك لانه يتسبب في إحداث تغيرات كبيره في الكيمياء الحيويه في الدماغ مماثله لتلك التي تحدث نتيجه لتناول أدويه مثل الهروين و الكوكايين ، و الانتظام في تناول تلك المنتجات يمكن ان يعيد تشكيل النظام الهرموني في الجسم بسرعه و يجعله يريد المزيد من هذه الاطعمه الدهنيه ، علي الرغم من إختلاف متطلبات التغذيه باختلاف كل شخص عن الآخر .
إلا ان الارشادات العامه للصحه توصي بتناول ٢٣٠٠ سعر حراري لكل ذكر بالغ ، و ١٨٠٠ سعر حراري لكل أنثي بالغه ، و من ضمن تلك السعرات لا ينبغي الحصول علي اكثر من ٣٥% من الدهون ولا أكثر من ١١% سكريات .
وقد لوحظ ان الذين يحاولون التوقف عن تناول الهمبورجر يعانون أعراض نفس ما يعانيه من يحاول التوقف عن تعاطي مواد إدمانيه و هي ما يسمي بالاعراض الإنسحابيه ، و تشمل تقلبات حاده في المزاج و الحاجه الشديده لمعاودة تناول نفس الاطعمه و التوتر و الصداع و إضطرابات النوم .
انواع غريبه من الهامبورجر
● برجر كورونا
إفتتح أحد الطهاه في العاصمه الفيتناميه مطعم يقدم فيه البرجر الاخضر الذي يحمل طابع فيروس كورونا ساخرا من الوباء العالمي لرفع الروح المعنويه و تشجيع الناس علي مواجهة هذا الوباء .
● برجر الأيس كريم
يقدم هذا البرجر علي شكل الايس كريم و يتكون من اللحم المشوي ، وتستبدل الفراوله بالكاتشب ، و يزين بشرائح البصل والخيار .
● برجر المكرونه
تستبدل هنا الخبر بالمكرونه و داخله الهامبورجر بالكاتشب و شرائح الجبن البارمزان .
● تلوين البرجر
للتغيير وكسر الملل تقدم امريكا في بعض المطاعم البرجر من خلال تلوين البرجر بالالوان المفضله لك ، وكذلك تلوين الساندوتش و تزيينه بقطع الموزاريلا .
أغلي ساندوتش هامبورجر بالعالم
نسمع دائما عن أغلي سياره او أغلي خاتم او أغلي منزل بالعالم ، ولكن لم نسمع عن أغلي ساندوتش هامبورجر في العالم .
يقدمه مطعم تشيلسي في لندن و سعره حوالي ١٢٣٧ جنيه إسترليني و يتم تحضيره في ثلاث اسابيع من الكافيار و لحم البقري المفروم بالإضافه إلي لحم الغزال النيوزيلاندي بالاضافه إلي الجبنه السوداء ، ويضاف إليه حسب الطلب جراد البحر الكندي المسلوق مع الزعفران الإيراني و كافيار الدولفين الابيض ، و جوز بيضة البط المدخن المغلف باوراق الذهب .
و يحتوي هذا الساندوتش علي ٢٦١٨ سعر حراري و بذلك فإنه يحتوي علي ١٤ مكون من أرقي المكونات .
تعليقات
إرسال تعليق